BYBLOS SAINT-TROPEZ

L’HÔTEL ICONIQUE DE SAINT-TROPEZ

Depuis plus de 55 ans, ce Palace intemporel traverse les décennies sans céder aux tendances et reste l’adresse la plus courue de Saint-Tropez. Lieu magique en plein cœur de Saint-Tropez, refuge de stars et haut lieu des nuits tropéziennes, le Byblos cultive sa singularité, entre grand hôtel de luxe et « village » à l’esprit de famille. Étendu sur près de 17 000 m², le Byblos est un véritable petit village dans Saint-Tropez, avec ses 87 chambres dont 47 suites, ses jardins luxuriants, ses fontaines, sa magnifique piscine et son Spa by Sisley cosmetics (jusqu’à 00h30 les mois de juillet et août).

Une cuisine raffinée aux accents méditerranéens pour une expérience culinaire pleine de générosité. Un mélange de saveurs pour une carte inspirée où dialoguent classiques incontournables et créations hautes en couleur, à l’image du plat signature, les « petits farcis » en version salée ou sucrée… Ils sont cuisinés avec les légumes provenant du potager du palace, garnis délicatement et mis en scène dans des tajines. Ouvert tous les jours, midi et soir, réservation recommandée.

Le Chef du Byblos sublime le goût et les produits de la cuisine Italienne. À la carte, des « Antipasti » goûteux, comme la Burrata des Pouilles & asperges, des « Primi » savoureux avec les paccheri à la joue de bœuf confite, guanciale et oignons grelots ou encore de délicieuses et généreuses pizzas romaines absolument irrésistibles. Quant aux pâtes, parmi toutes celles qui sont proposées, on remarque les délicieuses Linguini alle vongole, un régal ! Ouvert tous les soirs de 20h à 23h30 (jusqu’à 00h30 en juillet et en août).