GOÛTER LES COULEURS DU TEMPS
L’histoire des Domaines Ott* débute en 1896 avec Marcel Ott et s’étend sur près de 130 ans. Aujourd’hui, les trois domaines — le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan — restent ancrés en Provence, dans les appellations Côtes de Provence et Bandol. Situés à l’est de la région, ces vignobles bénéficient de paysages typiques de collines couvertes de forêts et d’arbustes, face à la mer. Fidèles à une viticulture durable, les domaines pratiquent depuis leur origine une agriculture biologique certifiée depuis 2022 et des méthodes inspirées de la biodynamie. Cette approche respecte les sols et le micro-climat de chaque domaine. Dirigés par Jean-François Ott, les Domaines Ott* continuent de promouvoir un artisanat du vin minutieux, valorisant l’héritage de quatre générations.
Membre de la « Roederer Collection », le groupe Louis Roederer assure un soutien pérenne à leur vision. Les vins des Domaines Ott*, symboles de finesse et d’élégance, incarnent l’art de vivre provençal. Ils sont présentés dans une bouteille emblématique dessinée en 1932 par René Ott, fils de Marcel, pour représenter la forme provençale par excellence.
CHÂTEAU DE SELLE – CRU CLASSÉ DE PROVENCE LA PROVENCE HISTORIQUE
Le Château de Selle est situé à Taradeau, près de Draguignan. Perdu dans un océan de pinède et de forêt, le domaine s’ouvre sur le paysage et les vignes et compte 84 hectares plantés sur des sols de gypse et d’argile rouge, de grès, de graviers et de pierres. Le chai, d’une architecture contemporaine totalement intégrée au paysage, offre une technologie avancée pour des vinifications précises ; processus gravitaire, petites cuves aux dimensions des parcelles, cuves en inox, foudres et barriques de chêne permettent aux vins de s’affiner en douceur. Ce sont des vins élégants, équilibrés, à la fois aériens et minéraux, avec une sève de fruit nuancée et précise, un soyeux inimitable couplé à une grande délicatesse. Un rosé, un rouge, ainsi qu’un vieux marc de rosé composent la gamme.
« Un écrin de nature sauvage où le cœur de l’identité provençale bat avec le plus de force ! C’est aussi le vignoble des origines, le point de départ de notre aventure familiale. » – Jean-François OTT (DG)
ROSÉ — AOC CÔTES DE PROVENCE
Issu de collines calcaires, ce rosé allie finesse et fraîcheur minérale. Porté par la structure du grenache et le fruit du cinsault, il offre un équilibre subtil entre texture et raffinement, avec une expression fruitée toujours vive.
« Un caractère minéral, des notes fraîches, une finale délicatement épicée. » – Jean-François OTT
ROUGE — AOC CÔTES DE PROVENCE
Majoritairement composée de syrah avec une touche de cabernet sauvignon, cette cuvée allie élégance et générosité. Son caractère solaire s’équilibre par une belle fraîcheur, révélant un rouge aux arômes intenses, aux tanins fins et souples, avec ampleur et profondeur.
VIEUX MARC DE ROSÉ — EAU-DE-VIE DE PROVENCE
Élaboré dans la plus pure tradition provençale, ce vieux marc de rosé est distillé à partir du marc de raisin, dont seuls les alcools les plus nobles sont conservés. Vieilli en barriques au moins dix ans, il développe des arômes capiteux et complexes. Produit en séries limitées, il séduit par ses notes boisées et fruitées, idéal en digestif ou en mixologie. Degré d’alcool : 52°
CLOS MIREILLE – CRU CLASSÉ DE PROVENCE LA PROVENCE IDYLLIQUE
Le Clos Mireille, ancienne bâtisse bénédictine du 18e siècle devenue villa familiale, incarne l’art de vivre provençal. Son vignoble de 56 hectares, niché sur les schistes et quartz de La Londe, s’étend jusqu’à la Méditerranée, balayé par le soleil et les vents marins. Ce terroir unique donne naissance à un blanc et un rosé d’une grande fraîcheur, marqués par le fruit, la tension et une subtile touche saline.
ROSÉ — AOC CÔTES DE PROVENCE
Ce rosé frais et croquant révèle toute la minéralité du littoral. Derrière sa robe saumonée lumineuse, un jus vif et intense se déploie sur des notes de zeste et de fruits frais, alliant tension et générosité.
« Une cuvée solaire, gourmande et dynamique. » – Jean-François OTT
BLANC — AOC CÔTES DE PROVENCE
Seul blanc du Clos Mireille, ce vin reflète l’empreinte unique de son terroir maritime, marqué par une signature saline incomparable. Délicat et frais, il dévoile un fruit intense, une belle tension et des notes de zeste et de fleurs, offrant un profil épuré et gastronomique.
« Une salinité unique couplée à une grande fraîcheur et d’intenses notes citronnées. »
CHÂTEAU ROMASSAN – LA PROVENCE PITTORESQUE
Blotti entre la Sainte-Baume et la Méditerranée, le Château Romassan, majestueuse bâtisse du 18e siècle, trône au cœur de l’appellation Bandol. Cerné de pins et de vignes, il est aujourd’hui la demeure de Jean-François Ott. Son vignoble de 90 hectares, réparti sur huit communes, repose sur des sols de marnes et de calcaires, parfaits pour le mourvèdre. Entre vallée et coteaux, ce terroir mêle fraîcheur et puissance : en plaine, le raisin gagne en jus et en croquant, tandis qu’en altitude, il développe structure et profondeur. De cette diversité naissent des vins intenses et élégants. Les rouges, profonds et épicés, se bonifient avec le temps, tandis que les rosés, plus affirmés, dévoilent une complexité rare et un beau potentiel de garde.
ROSÉ — AOC BANDOL
Baigné de soleil et proche de la mer, ce terroir aux sols de marnes et calcaires est idéal pour le mourvèdre. Entre vallée et coteaux, ce cépage produit des rosés complexes et structurés, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et d’épices douces. Un rosé ample, raffiné, avec une texture remarquable.
« Complexe et magnifiquement parfumé, un rosé de grande persistance. » – Jean-François OTT
ROUGE — AOC BANDOL
L’altitude, les terrasses, les expositions variées et les vieilles vignes créent un terroir idéal pour des rouges puissants au caractère épicé. Ce mourvèdre parfaitement maîtrisé allie concentration, profondeur, finesse des tanins et soyeux unique. Un vin emblématique de Bandol, alliant équilibre, force et une longue finale aux accents mentholés.
« Une structure puissante, des tanins soyeux : l’équilibre idéal. » – Jean-François OTT
ÉTOILE – UNE EXPRESSION SINGULIÈRE DU VIGNOBLE
Étoile est une expression unique du vignoble Ott*, un vin rare et artisanal qui reflète une vision personnelle de notre terroir. Chaque millésime, modelé selon les inspirations de la nature, offre une cuvée originale et spontanée, sans règles préétablies. Ce vin libre invite à savourer le temps et l’instant, tout en incarnant la créativité du domaine.
ÉTOILE — VIN DE FRANCE
Étoile rosé, né d’une composition libre, résulte de l’union des cuvées les plus représentatives des trois domaines Ott : Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan, choisies selon la tonalité de chaque année. Ce rosé hors-classe, classé « vin de France », incarne l’essence du domaine, alliant fruit explosif et élégante finesse, fidèle à la signature Ott. L’élevage sur-mesure, entre cuves inox et sphères de céramique, préserve la fraîcheur du fruit croquant avec une touche saline. Un rosé d’artisan, ancré dans le terroir, destiné à évoluer et affirmer son identité au fil du temps.
« Un grand vin d’avenir et de partage, qui nous relie à nos terroirs et conte notre histoire. » – Jean-François OTT
BY.OTT – L’ÉLÉGANCE PROVENÇALE EN TOUTE SIMPLICITÉ
BY.OTT incarne l’esprit provençal avec simplicité et légèreté, tout en maintenant l’exigence d’excellence des Domaines Ott*. Ses cuvées de rosé, blanc et rouge offrent un plaisir immédiat et convivial. Produits à partir de leur propre vignoble et de raisins sélectionnés auprès de partenaires fidèles, ces vins bénéficient de leur suivi rigoureux tout au long de l’année. Assemblés, élevés et mis en bouteille par leurs équipes, ces vins accessibles et de charme immédiat sont une excellente porte d’entrée vers leurs grands crus.
ROSÉ — AOC CÔTES DE PROVENCE
Ce rosé, majoritairement composé de grenache, est un vin joyeux et festif. Ses notes de fruits frais, d’agrumes et sa touche exotique, alliées à sa légèreté et vivacité, en font un vin parfait pour l’apéritif ou les repas légers. Un plaisir accessible en toutes occasions !
BLANC — AOC CÔTES DE PROVENCE
Ce blanc, riche en fruits et parfums, révèle des saveurs de fruits à chair blanche et de fruits du verger. Sa trame ample et tonique, équilibrée, se complète de touches d’épices et de citron, pour une finale franche et suave. Une cuvée confidentielle, produite en petites quantités.
ROUGE — AOC CÔTES DE PROVENCE
Ce rouge, d’une belle dimension fruitée, combine finesse et légèreté. Idéal légèrement rafraîchi, il se déguste en apéritif ou lors des beaux jours, mettant en valeur son fruit expressif et ses tanins polis. Les fruits rouges abondent dans une trame soyeuse, offrant une douceur veloutée.
JEAN-FRANÇOIS OTT – Directeur Général
4e génération à la tête des Domaines Ott*, Jean-François Ott s’emploie au quotidien avec ses équipes pour prolonger une histoire de près de 130 ans. Celle d’une maison d’artisansvignerons pratiquant depuis toujours une viticulture respectueuse et durable, pionnière des grands vins de Provence, créatrice des rosés parmi les plus remarquables au monde. En témoigne la cuvée Étoile, un vin rare, né des cuvées les plus caractéristiques de leurs trois terroirs – Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan – choisies en fonction de la tonalité de l’année, couplées à un élevage sur mesure entre cuve inoxydable et sphère de céramique. « C’est un grand vin d’avenir et de partage, qui nous relie à nos terroirs et conte l’histoire de ma famille », explique Jean-François Ott. La finesse, la f raîcheur et la concentration du fruit très harmonieuse qui caractérisent Étoile 2022 prédestinent ce millésime à accompagner, comme ses prédécesseurs, des mets de choix et le meilleur de la gastronomie actuelle.
Curieux d’en savoir davantage ? Rendez-vous sur le site ! https://www.domaines-ott.com/
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Tél. +33 (0)4 42 29 26 20
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