UNE CUISINE DE SAISON SINCÈRE ET GÉNÉREUSE
Le Chef Jaïs, fondateur du Petit Célestin à Paris depuis quatorze ans, ouvre cet été son restaurant au Kube Saint-Tropez, où il investit le rooftop pour toute la saison. Formé dans des maisons d’excellence comme Le Bristol et auprès du Chef Rodolphe Paquin, il a construit une identité culinaire guidée par une conviction simple : laisser le produit s’exprimer. Sa cuisine se distingue par sa précision et son exigence. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, les cuissons sont maîtrisées, les jus travaillés avec finesse, sans jamais détourner l’attention de l’essentiel. À sa table, la technique est au service du goût. On retrouve les signatures qui ont fait le succès du Petit Célestin : artichaut et pleurotes, ceviche de bar, gaspacho de petits pois au citron confit, œuf mayonnaise, hareng, charcuteries ou encore entrecôte grillée. Au Kube Saint-Tropez, Jaïs met à l’honneur les produits de la mer, avec des poissons entiers selon l’arrivage et une cuisine de saison sincère, généreuse et tournée vers le partage.
LE PETIT CELESTIN S’INSTALLE SUR LE ROOFTOP DU KUBE POUR L’ÉTÉ
Après quatorze ans de succès à Paris, Le Petit Célestin prend ses quartiers d’été sur le rooftop du Kube, avec une vue imprenable sur la baie de Saint-Tropez, la pinède et Sainte-Maxime. Fidèle à son esprit d’origine, l’adresse cultive une atmosphère conviviale où les f rontières entre clients et amis s’effacent naturellement. Une communauté d’habitués s’y retrouve autour d’une cuisine sincère orchestrée par le Chef Jaïs, qui met à l’honneur les produits de la mer, les poissons entiers selon arrivage et les produits de saison. La carte des vins, riche d’une centaine de références sélectionnées pour leur authenticité, privilégie le dialogue et le conseil personnalisé. Côté décoration, le rouge, le bois, le rotin et les nappes blanches recréent l’élégance chaleureuse d’un bistrot parisien. Au Kube, le décor change mais l’essentiel demeure : le goût du partage, des rencontres et des souvenirs à écrire.
A SEASONAL CUISINE THAT IS AUTHENTIC AND GENEROUS
Chef Jaïs, who founded Le Petit Célestin in Paris fourteen years ago, is opening his restaurant at the Kube Saint-Tropez this summer, where he will be taking over the rooftop for the entire season. Trained at prestigious establishments such as Le Bristol and under Chef Rodolphe Paquin, he has forged a culinary identity guided by a simple conviction: to let the ingredients speak for themselves. His cuisine stands out for its precision and high standards. Every ingredient is carefully selected, cooking techniques are masterfully executed, and sauces are prepared with finesse, without ever distracting from the essence of the dish. At his restaurant, technique is at the service of flavour. We find the signature dishes that made Le Petit Célestin such a success: artichokes and oyster mushrooms, sea bass ceviche, pea gazpacho with candied lemon, egg mayonnaise, herring, charcuterie and grilled entrecôte. At Kube Saint-Tropez, Jaïs showcases seafood, featuring whole fish depending on the catch of the day and a seasonal cuisine that is authentic, generous and designed for sharing.
LE PETIT CÉLESTIN IS SETTING UP ON THE KUBE’S ROOFTOP FOR THE SUMMER
After fourteen successful years in Paris, Le Petit Célestin is setting up its summer home on the Kube’s rooftop, with breathtaking views of the Bay of Saint-Tropez, the pine forest and Sainte-Maxime. True to its original spirit, the restaurant cultivates a friendly atmosphere where the boundaries between guests and friends naturally blur. A community of regulars gathers here to enjoy authentic cuisine crafted by chef Jaïs, who showcases seafood, whole fish depending on the day’s catch, and seasonal produce. The wine list, featuring around a hundred wines selected for their authenticity, prioritises conversation and personalised advice. In terms of décor, red tones, wood, rattan and white tablecloths recreate the warm elegance of a Parisian bistro. At Le Kube, the décor may change, but the essence remains the same: a love of sharing, of meeting people and of creating memories.
Tél. +33 (0)4 42 29 26 20
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