LES DEUX VISAGES D’UNE MÊME PASSION
L’un est un monument vivant de la gastronomie française, l’autre une étoile montante à l’énergie solaire. Marc Veyrat et Mallory Gabsi partagent bien plus qu’une cuisine : un regard vibrant sur la nature, la transmission et l’émotion culinaire. À 75 ans, Marc Veyrat, chef visionnaire et pionnier de la gastronomie végétale, continue de repousser les frontières du goût. Berger devenu icône, il a bâti son univers autour des herbes sauvages, de la montagne et d’une exigence absolue du produit. Face à lui, Mallory Gabsi, 28 ans, bruxellois passionné, incarne une génération qui réinvente la haute cuisine avec audace et sincérité. Formé à l’école du partage, révélé par Top Chef avant d’obtenir sa première étoile à Paris, il compose une cuisine pure, moderne et émotionnelle, centrée sur le produit et la sensibilité. Entre ces deux tempéraments, la complicité est immédiate. Le respect du vivant, la curiosité et la quête d’excellence tissent un lien rare. Deux chefs, deux énergies, un même souffle créatif : celui d’une gastronomie libre, instinctive et profondément humaine.
UNE ALLIANCE AU SOMMET
À Megève, au cœur des Alpes, Marc Veyrat et Mallory Gabsi unissent leurs talents pour créer La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi, un lieu intime où se mêlent alchimie et symphonie des sens. Dans cette maison pensée comme un laboratoire d’émotions, les deux chefs réinventent la gastronomie de montagne à travers herbes sauvages, textures minérales et inspirations contemporaines. Chaque plat évoque une promenade entre sous-bois et alpages, un dialogue entre terroir et modernité. Cette collaboration intergénérationnelle scelle une transmission vivante, où l’expérience du maître rencontre la fougue du jeune créateur. Dans le même lieu, Christine Heckler Veyrat dévoile un concept à part : La Table Cuisine de l’Atre, une « sorcellerie en vert et noir » où flammes, braises, fumées et cendres signent une cuisine instinctive et audacieuse, élaborée avec la complicité de Marc Veyrat, druide des montagnes, et de Mallory Gabsi, magicien pétillant. Une expérience singulière, entre feu et émotion, où la nature s’invite jusque dans l’assiette.
One is a living legend of French gastronomy, the other a rising star radiating creative energy. Marc Veyrat and Mallory Gabsi share far more than a kitchen they share a vibrant vision of nature, transmission, and culinary emotion. At 75, Marc Veyrat, a visionary chef and pioneer of plant-based fine dining, continues to push the boundaries of flavor. Once a shepherd, now an icon, he has built a universe rooted in wild herbs, the mountains, and an uncompromising respect for the product. Facing him, Mallory Gabsi, 28, a passionate Brussels-born chef, embodies a generation reinventing fine dining with boldness and sincerity. Trained in the spirit of sharing, revealed through Top Chef before earning his first Michelin star in Paris, he crafts a pure, modern, and emotional cuisine, one centered on authenticity and sensitivity. Between these two temperaments, the connection is immediate. Respect for life, curiosity, and a relentless pursuit of excellence weave a rare bond. Two chefs, two energies, one creative heartbeat, that of a free, instinctive, and profoundly human gastronomy.
A PARTNERSHIP AT THE PEAK
In Megève, in the heart of the French Alps, Marc Veyrat and Mallory Gabsi join forces to create La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi, an intimate place where alchemy meets a symphony of the senses. Conceived as a true laboratory of emotions, the two chefs reinvent mountain gastronomy through wild herbs, mineral textures, and contemporary inspirations. Each dish unfolds like a stroll between forest and meadow, a dialogue between terroir and modernity. This intergenerational collaboration seals a living transmission, where the master’s experience meets the young creator’s energy. In the same space, Christine Heckler Veyrat unveils a concept of her own: La Table Cuisine de l’Atre, a “green and black sorcery” where flames, embers, smoke, and ashes inspire an instinctive and daring cuisine crafted with Marc Veyrat, the mountain druid, and Mallory Gabsi, the sparkling magician of flavors. A singular experience between fire and emotion, where nature itself finds its place on the plate.
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